프리미엄 원유 경쟁력 강화…임실 저지종 낙농 본격화
A2 원유 기반 프리미엄 치즈 생산 강화…저지종 37두 사육 체계 구축
치즈 본고장 임실군이 저지종 젖소 도입을 확대하며 프리미엄 낙농산업 육성과 임실N치즈 고급화 전략에 속도를 내고 있다.
임실군은 지난 26일 국립축산과학원으로부터 저지(Jersey)종 젖소 4두를 추가 도입해 고품질 원유 생산 기반을 강화했다고 밝혔다.
이번 입식은 국립축산과학원과 체결한 '저지종 젖소 사육기반 구축 업무협약(MOU)'에 따른 단계적 사업의 일환으로, 군은 2024년 1두, 2025년 6두에 이어 이번 도입까지 포함해 공란우 활용을 위한 저지종 젖소 총 11두를 확보했다. 이를 기반으로 체계적인 번식 및 보급 시스템 구축에 나서고 있다.
특히 임실군은 전북특별자치도 축산연구소와 협력해 입식 개체를 수정란 생산용 암소인 공란우로 활용하고 있으며, 생체 내 난자흡입술(OPU)을 적용해 성감별 수정란을 자체 생산하는 기반도 마련했다. 올해 추가로 성감별 수정란 30개를 지원받아 혈통 정착과 개량 속도를 더욱 높일 계획이다.
현재 임실군은 지역 낙농가를 포함해 총 37두의 저지종 젖소를 사육 중이다. 저지종 원유는 일반 홀스타인종 대비 유지방 함량이 15~20%, 칼슘 함량은 15~18% 높고 유단백 함량 역시 풍부해 숙성치즈와 발효유 생산에 적합한 품종으로 평가받는다. 풍미와 질감이 뛰어나 프리미엄 유제품 생산에 강점을 지닌 것이 특징이다.
또한 저지종에서 생산되는 A2 단백질 우유는 소화 부담을 줄일 수 있는 특성으로 소비자 관심이 높으며, 과거 영국 왕실에 우유를 공급했던 품종이라는 상징성도 경쟁력으로 꼽힌다.
임실군은 저지종 원유의 장점을 활용해 지역 대표 브랜드 '임실N치즈'의 숙성치즈와 요구르트 품질을 한층 고도화하고, 프리미엄 유제품 시장에서 차별화된 경쟁력을 확보한다는 전략이다.
대한민국 최초 치즈 생산지인 임실은 1967년 벨기에 출신 고(故) 지정환 신부가 산양유로 치즈를 생산하며 한국 치즈 산업의 시작을 알린 지역으로, 반세기 넘게 치즈 산업의 전통을 이어오고 있다.
심 민 군수는 "국립축산과학원과 도 축산연구소와의 협력을 통해 수정란 자체 생산 기반을 더욱 강화하겠다"며 "치즈의 본고장 임실의 역사적 토대 위에 저지종 프리미엄 원유를 결합해 임실N치즈를 세계가 인정하는 고품격 브랜드로 성장시키겠다"고 말했다.
[지리산고향뉴스]
www.jsghnews.com
프리미엄 원유 경쟁력 강화…임실 저지종 낙농 본격화
A2 원유 기반 프리미엄 치즈 생산 강화…저지종 37두 사육 체계 구축
치즈 본고장 임실군이 저지종 젖소 도입을 확대하며 프리미엄 낙농산업 육성과 임실N치즈 고급화 전략에 속도를 내고 있다.
임실군은 지난 26일 국립축산과학원으로부터 저지(Jersey)종 젖소 4두를 추가 도입해 고품질 원유 생산 기반을 강화했다고 밝혔다.
이번 입식은 국립축산과학원과 체결한 '저지종 젖소 사육기반 구축 업무협약(MOU)'에 따른 단계적 사업의 일환으로, 군은 2024년 1두, 2025년 6두에 이어 이번 도입까지 포함해 공란우 활용을 위한 저지종 젖소 총 11두를 확보했다. 이를 기반으로 체계적인 번식 및 보급 시스템 구축에 나서고 있다.
특히 임실군은 전북특별자치도 축산연구소와 협력해 입식 개체를 수정란 생산용 암소인 공란우로 활용하고 있으며, 생체 내 난자흡입술(OPU)을 적용해 성감별 수정란을 자체 생산하는 기반도 마련했다. 올해 추가로 성감별 수정란 30개를 지원받아 혈통 정착과 개량 속도를 더욱 높일 계획이다.
현재 임실군은 지역 낙농가를 포함해 총 37두의 저지종 젖소를 사육 중이다. 저지종 원유는 일반 홀스타인종 대비 유지방 함량이 15~20%, 칼슘 함량은 15~18% 높고 유단백 함량 역시 풍부해 숙성치즈와 발효유 생산에 적합한 품종으로 평가받는다. 풍미와 질감이 뛰어나 프리미엄 유제품 생산에 강점을 지닌 것이 특징이다.
또한 저지종에서 생산되는 A2 단백질 우유는 소화 부담을 줄일 수 있는 특성으로 소비자 관심이 높으며, 과거 영국 왕실에 우유를 공급했던 품종이라는 상징성도 경쟁력으로 꼽힌다.
임실군은 저지종 원유의 장점을 활용해 지역 대표 브랜드 '임실N치즈'의 숙성치즈와 요구르트 품질을 한층 고도화하고, 프리미엄 유제품 시장에서 차별화된 경쟁력을 확보한다는 전략이다.
대한민국 최초 치즈 생산지인 임실은 1967년 벨기에 출신 고(故) 지정환 신부가 산양유로 치즈를 생산하며 한국 치즈 산업의 시작을 알린 지역으로, 반세기 넘게 치즈 산업의 전통을 이어오고 있다.
심 민 군수는 "국립축산과학원과 도 축산연구소와의 협력을 통해 수정란 자체 생산 기반을 더욱 강화하겠다"며 "치즈의 본고장 임실의 역사적 토대 위에 저지종 프리미엄 원유를 결합해 임실N치즈를 세계가 인정하는 고품격 브랜드로 성장시키겠다"고 말했다.
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